WSPC® ΟΙΝΟΧΟΪΑ / Modern Sommelier Study Program

Wishlist View Cart

WSPC® ΟΙΝΟΧΟΪΑ / Modern Sommelier Study Program

Διαθεσιμότητα
Available
630,00
Euro
Αγορά
ή

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα Οινοχοΐας - Modern Sommelier Study Program του W.S.P.C. για πρώτη φορά συνενώνει τις τροφές και τα τμήματα παρασκευής τους με τον ρόλο του Οινοχόου, πάντα με στόχο τη μεγιστοποίηση της απόλαυσης του πελάτη.
 
Εμβαθύνει ιδιαίτερα στο Service Sequence μεταξύ πελάτη και προϊόντος με σάρωση στις ειδικές κουζίνες και τις κυρίαρχες τάσεις στην Ελληνική και διεθνή γαστρονομία. Είναι η πρώτη φορά, σε παγκόσμιο επίπεδο, που ένα πρόγραμμα Οινοχοΐας αναγνωρίζει και τοποθετεί σωστά το ρόλο του πελάτη, του οινοχόου και του καθολικού προϊόντος. Πρωταρχικός στόχος του προγράμματος είναι να μεταφέρει σε θεωρητικό και επιχειρησιακό/ πρακτικό επίπεδο το σύστημα ελέγχου διοίκησης και οργάνωσης (Management Control System) στα πλαίσια της εργασίας ενός Οινοχόου.
 
Είναι κατάλληλο για αυτούς τους σπουδαστές που επιθυμούν να αποκτήσουν τη γνώση στον τρόπο διαχείρισης, και προώθησης των κρασιών είτε σε περιβάλλον εστιατορίου, είτε σε περιβάλλον οινοποιείου (Οινοτουρισμός). Οι σπουδαστές θα διδαχθούν τη διαδικασία του service με εστιασμένες πρακτικές που απαιτούν hands-on προσέγγιση πάνω στην επιλογή ποτηριών & θερμοκρασιών, στο άνοιγμα ήσυχων και αφρωδών κρασιών, στην παρουσίαση, στη μετάγγιση, στον αναλυτικότερο συνδυασμό κρασιού & φαγητού, στη διαχείριση κοστολογίων και κάβας, καθώς και στη διαχείριση προβλημάτων πελατών.

Οι σπουδαστές θα μάθουν πώς να δημιουργούν στοχευόμενη, κατάλληλη και κερδοφόρα λίστα κρασιών, να κατανοούν τα μεικτά περιθώρια κέρδους των κρασιών σε μια επιχείρηση, να ελέγχουν τα κόστη και να μεγιστοποιούν τις δυνατότητες πώλησης & κερδοφορίας. Στη ροή του Service Sequence θα μάθουν να προτείνουν Ελληνικό αμπελώνα ακόμα και σε αντικατάσταση του διεθνούς. Θα διδαχθούν τέλος, τις βασικές αρχές παραγωγής και προώθησης των οινοπνευματωδών ποτών, τους κύριους τύπους, τα στυλ και τον τρόπο σερβιρίσματος αυτών.

Κατάλληλο για τους αποφοίτους των Επιπέδων: Οινοχοΐας 1/ WSET Level 1 Award in Wine Service (θεμελιώδης προ-απαίτηση) και του Επιπέδου 2 στα κρασιά/ WSET Level 2 Award in Wines (θεμελιώδης προ-απαίτηση).
Για τους αποφοίτους Επιπέδου 1 της Οινοχοΐας & Επιπέδου 3 του WSET London θεωρείται ιδανική εξέλιξη.
Ειδικά συνίσταται η παρακολούθηση από τους αποφοίτους του Επιπέδου 3 του Ελληνικού αμπελώνα/ HESTIA Advanced Certificate, μιας και αναλύονται όλες οι κυριαρχούσες και μελλοντικές τάσεις στις κουζίνες σε συνδυασμό με τις ελληνικές προσεγγίσεις τόσο στα πιάτα, όσο και στα κρασιά.
Το Modern Sommelier Study Program αποτελεί παράλληλα το ιδανικό προπαρασκευαστικό μάθημα για την προετοιμασία των σπουδαστών για τη φοίτησή τους στο Court of Master Sommeliers Introductory Course & Certified Exam.

  • Συνολική Διάρκεια Προγράμματος: 29 ώρες + εξετάσεις (το πρόγραμμα μπορεί να πραγματοποιηθεί είτε σε συμβατική, είτε σε εντατική μορφή).
  • Διάρκεια Εξετάσεων: 2,5 - 3 ώρες.
  • Προαπαίτηση Σπουδών: θα πρέπει ο υποψήφιος σπουδαστής να έχει ολοκληρώσει με επιτυχία το Επίπεδο 1 στο κρασί/WSET® Level 1 Award in Wines, το Επίπεδο 1 Οινοχοΐας/ WSET Level 1 Award in Wine Service (πριν αυτό ενσωματωθεί στο Modern Sommelier) και το WSET Level 2 Award in Wines. Συνίσταται η απόκτηση των Επιπέδων 3 Ελληνικού & Διεθνούς αμπελώνα (δείτε αντίστοιχες σελίδες) πριν την ένταξή σας στο Modern Sommelier Study Program.

Gift: Με την εγγραφή τους οι σπουδαστές μας θα παραλάβουν τη ποδιά και το ανοιχτήρι Οινοχόου του οργανισμού μας!